埼玉県戸田市イタリアンで美味しいナポリピッツァを
2009年に埼玉県戸田市にお店を構え、2014年に
"真のナポリピッツァ協会"に、埼玉県で第一号として、認定を受けました。
伝統的な調理製法に忠実に、そこから更に独自性とオリジナリティーを追求した
ピッツァをご提供致します。もちもちの生地ととろける熱々のチーズ、
それぞれ美味しいトッピングをされたピッツァをお召し上がりください。
イタリアのナポリで1984年に創立された非営利団体。協会の目的として、ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術の変化を防ぐことと、それを後世に伝えることです。現在では世界で400以上の支部があり、日本も2006年に支部を設立。ここでは日本国内でナポリピッツァが普及されるようにと、プロモーション活動が行なわれています。現在、日本で54店舗が加盟し、道化師がピッツァを焼いているロゴマークが飾られている店舗がそれに値します。
- 生地の材料は小麦粉をベースに、水・酵母・塩の4つのみで作ります。
これ以外のものを生地に混ぜ込むことは禁止とされ、混ぜ込まれたものはナポリピッツァではなくなります。 生地は手かミキサーで練ることも条件と
してあります。
- 生地を延ばす際には、大理石の調理台で、手で生地を延ばします。
- 窯の内部温度を400度～450度にし、約1分少々で焼き上げます。
ベストなポジションを見極め、表面がカリッとして内側がふんわりとした
状態を作り出します。
- ピッツァを焼き上げる窯の燃料には、木材のみの使用が認められております。
ピッツァ本来の香りを損ねないような木材や木くずを使用することがほとんどです。
ピッツァの縁が膨れていることも
ナポリピッツァの特徴のひとつ。
でこぼこした縁のところどころに焦げ目がついていて、
見た目からも香ばしい美味しさが伝わります。
- 具の上にかけるオイルは、
高温でも酸化しにくく安定した
エクストラ・バージン・オイルが
多く使用されてます。
- 水分調整がしやすい缶詰のトマトを
使用します。使用するものは
「サンマルツァーノ種」で
なくてはなりません。
- ピッツァに使用するチーズは、
モッツァレラ以外にパルミジャーノ、
グラーナ・パダーノの4種類、もしくは
ペコリーノの粉末をふりかけることが
認められています。
- 協会の規約に「すべてのピッツァに
バジリコの葉をのせるのがよい」
とあり、ピッツァの種類に関係なく使用してよいことになっています。
- 1,780円
- 定番の当店一番人気のピッツァです。
（モッツァレラ バジル チェリートマト）
- 1,880円
- 日替わりでおすすめのピッツァがございます。
- 2,080円
- とろとろ半熟卵と生ハムが絶品です。
（モッツァレラ 半熟卵 生ハム セルバチコ）
- 2,080円
- イタリア産ポルチーニと生ハム、セルバチコの贅沢なピッツァです。
（モッツァレラ、ポルチーニ茸、生ハム、セルバチコ）
- 1,980円
- 4種類のチーズを贅沢に使用、ハチミツをかけてお召し上がりください。
（モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、リコッタ、パルミジャーノ、はちみつ添え）
- 2,180円
- 当店のスペシャリテピッツァ。水牛のモッツァレラと
チェリートマトを使用しております。
（モッツァレラブッファラ（水牛のモッツァレラ）、チェリートマト、トマトソース、バジル）
※こちらは戸田にある本店です。
Pizzeria Ohsaki ピッツェリアオオサキ
〒335-0011 埼玉県戸田市下戸田2-24-23
ランチ ：11:00～15:00（L.O.14:30）
ディナー：17:00～21:00（L.O.20:00）
■定休日：毎週月曜日、火曜日
■最寄り駅：JR京浜東北線蕨駅西口から徒歩15分 JR埼京線戸田駅から徒歩15分
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